КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 411 г
Совет от Зайца
Для куриного супа с домашней лапшой сварите бульон из курицы, добавьте картофель и морковь, а за 5 минут до готовности всыпьте домашнюю лапшу. Варите до мягкости лапши и дайте настояться под крышкой.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| курица (бедро или грудка) | 500 г |
| вода | 2000 мл |
| картофель | 300 г |
| морковь | 150 г |
| лук репчатый | 100 г |
| яйцо куриное | 1 шт |
| мука пшеничная | 150 г |
| соль | 10 г |
| перец чёрный молотый | 2 г |
| лавровый лист | 2 шт |
| зелень (укроп, петрушка) | 20 г |
Приготовление
- Курицу промойте, залейте холодной водой (2000 мл) и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите 30 минут под крышкой. Посолите в конце. 30 мин
- Пока варится бульон, приготовьте домашнюю лапшу: в миске смешайте яйцо, 100 г муки и щепотку соли. Замесите крутое тесто, при необходимости добавьте оставшуюся муку. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. 15 мин
- Раскатайте тесто тонко (2–3 мм) на присыпанной мукой поверхности, нарежьте полосками шириной 0,5 см. Оставьте лапшу подсохнуть на 10 минут. 10 мин
- Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите. 10 мин
- Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружочками, лук — мелко. Добавьте овощи в кипящий бульон и варите 10 минут. 10 мин
- Добавьте в суп лапшу и варите 5 минут до готовности. Затем верните курицу, добавьте лавровый лист, перец и соль по вкусу. Варите ещё 2 минуты. 7 мин
- Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. 10 мин
Советы шефа
Чтобы лапша не разварилась и суп остался прозрачным, варите её отдельно в подсоленной воде до полуготовности, а затем добавьте в суп за 2–3 минуты до конца варки.
Хранение: Храните суп в холодильнике не более 2 суток в закрытой посуде. При разогреве добавьте немного воды, так как лапша впитывает бульон.
Частые вопросы
Сколько варить куриный суп с домашней лапшой?
Бульон из курицы варится 30 минут, затем овощи — 10 минут, лапша — 5 минут. После добавления лапши суп варят ещё 2 минуты с специями. Общее время около 50 минут.
Можно ли использовать готовую лапшу вместо домашней?
Да, но время варки сократится до 3–5 минут в зависимости от вида. Домашняя лапша даёт более насыщенный вкус и плотную текстуру.
Как сделать лапшу, чтобы она не разварилась?
Тесто замешивают крутым на яйце без воды, раскатывают тонко (2–3 мм) и подсушивают 10 минут. В бульон добавляют за 5 минут до готовности.
Какая калорийность куриного супа с домашней лапшой?
На 100 г готового блюда: 602 ккал, 40 г белков, 22 г жиров, 59 г углеводов. Калорийность может меняться в зависимости от части курицы и количества лапши.
Чем заправить куриный суп с лапшой?
Классически — зеленью укропа и петрушки, лавровым листом и чёрным перцем. Для аромата можно добавить зубчик чеснока или щепотку куркумы.
