КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 112 г
Совет от Зайца
Заварите чёрный чай со специями в воде 5 минут, затем добавьте молоко и прогрейте почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, дайте постоять минуту и процедите. Главное — не варить чай в молоке с самого начала: так вкус будет чище.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| вода | 450 мл |
| молоко 3,2% | 300 мл |
| чёрный чай (крупнолистовой) | 6 г |
| сахар | 15 г |
| имбирь свежий | 8 г |
| кардамон (коробочки) | 2 г |
| корица (палочка) | 3 г |
| гвоздика | 0.5 г |
| чёрный перец горошком | 0.5 г |
Приготовление
- Отмерьте специи: имбирь натрите на мелкой тёрке, кардамон раздавите плоскостью ножа, палочку корицы и гвоздику оставьте целыми. 3 мин
- В кастрюле доведите 450 мл воды до кипения на сильном огне. 4 мин
- Добавьте имбирь, кардамон, корицу, гвоздику и перец, убавьте огонь до среднего и проварите 3 минуты. 3 мин
- Всыпьте чёрный чай и сахар, перемешайте и варите 3 минуты. 3 мин
- Влейте молоко, доведите почти до кипения (мелкие пузырьки по краю), не давая бурно кипеть, и прогрейте 4 минуты. 4 мин
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты. 2 мин
- Процедите через мелкое сито в прогретые чашки и подавайте сразу. 1 мин
Советы шефа
Раздавите специи в ступке или прокалите на сухой сковороде 30 секунд перед закладкой — эфирные масла раскроются, и напиток станет ароматнее без увеличения количества пряностей.
Хранение: Храните не более суток в закрытой посуде в холодильнике; перед подачей подогрейте, не доводя до кипения. Свежезаваренный вкуснее.
Частые вопросы
Сколько варить чай масала, чтобы он не горчил?
Чай всыпайте после пряностей и варите не дольше 3 минут, затем добавьте молоко и прогрейте 4 минуты почти до кипения. Если варить чай в молоке с самого начала или кипятить, появляется горький вяжущий привкус.
Можно ли заменить молоко 3,2% на растительное?
Да, кокосовое или овсяное молоко работает хорошо, но вкус станет слаще и плотнее. Берите те же 300 мл и прогревайте так же — почти до кипения, без бурного кипения, иначе растительное молоко расслоится.
Чем заменить свежий имбирь и кардамон?
Имбирь — молотым (около 2 г вместо 8 г свежего), кардамон — молотым (1 г вместо 2 г коробочек). Аромат будет слабее, поэтому специи лучше добавить в воду и проварить 3 минуты, как в рецепте.
Почему чай масала не кипятят с молоком?
При бурном кипении молоко сворачивается и даёт пенку с привкусом топлёного, а чай становится терпким. Достаточно мелких пузырьков по краю кастрюли — так молоко прогревается, но не кипит.
Сколько калорий в одной чашке чая масала?
Около 87 ккал на порцию при 3 порциях из указанных граммовок: 3 г белка, 3 г жира, 12 г углеводов. Если убрать сахар, калорийность снизится примерно на 20 ккал на чашку.
Можно ли приготовить чай масала заранее?
Лучше пить сразу: через 20–30 минут специи начинают горчить, а молоко теряет свежесть. Если нужно заранее, сварите пряную воду без чая и молока, а перед подачей добавьте чай и молоко и прогрейте.
