КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 433 г
Совет от Зайца
Картофельная запеканка с фаршем готовится из картофельного пюре и обжаренного фарша, запекается в духовке при 180 °C около 30 минут. Это универсальное блюдо, которое можно разнообразить сыром, луком и специями.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Картофель | 800 г |
| Фарш говяжий | 500 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Молоко | 100 мл |
| Масло сливочное | 50 г |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Соль | 10 г |
| Перец чёрный молотый | 2 г |
| Сыр твёрдый | 100 г |
| Масло растительное | 20 мл |
Приготовление
- Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте водой, посолите и варите до мягкости около 20 минут. 20 мин
- Лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности 3–4 минуты. 4 мин
- Добавьте фарш к луку, обжаривайте, разбивая комки, до готовности 10–12 минут. Посолите и поперчите. 12 мин
- Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и молоко, разомните в пюре. Вбейте яйцо, перемешайте. 5 мин
- Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину пюре, разровняйте. Сверху распределите фарш с луком. 3 мин
- Накройте оставшимся пюре, разровняйте поверхность. Посыпьте тёртым сыром. 3 мин
- Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. 30 мин
- Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. 10 мин
Советы шефа
Чтобы запеканка не распадалась, дайте ей отдохнуть 10–15 минут после духовки — так слои схватятся и её будет легче нарезать.
Хранение: Храните запеканку в холодильнике не более 3 суток в закрытой посуде. Разогревайте в микроволновке или в духовке при 160 °C.
Частые вопросы
Сколько запекать картофельную запеканку с фаршем в духовке?
Запекайте при 180 °C около 25–30 минут до образования золотистой корочки. Если сыр начинает темнеть слишком быстро, накройте форму фольгой.
Можно ли использовать другой фарш?
Да, подойдёт свиной, куриный или смешанный фарш. Время обжарки может незначительно меняться, но ориентируйтесь на полную готовность мяса.
Как сделать запеканку более диетической?
Используйте нежирный фарш (куриный или индейку), замените молоко на обезжиренное, а сыр — на лёгкий. Также можно уменьшить количество масла.
Чем можно заменить яйцо в пюре?
Яйцо связывает пюре, но его можно исключить или заменить 2 ст. ложками сметаны. Структура будет немного мягче, но вкус останется хорошим.
Можно ли приготовить запеканку заранее?
Да, соберите запеканку, накройте и храните в холодильнике до 24 часов. Запекайте перед подачей, увеличив время на 5–10 минут.
