КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 266 г
Совет от Зайца
Запекайте грудку при 200 °C около 20–25 минут до внутренней температуры 74 °C. Без масла мясо останется сочным, если замариновать его в кефире или соевом соусе и не передержать в духовке.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| куриная грудка без кожи | 600 г |
| кефир 1% | 150 г |
| соевый соус | 30 г |
| чеснок | 10 г |
| паприка молотая | 3 г |
| соль | 3 г |
| перец чёрный молотый | 1 г |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C. 10 мин
- Обсушите куриную грудку бумажным полотенцем и разрежьте вдоль на 3 равных куска, если она очень толстая. 3 мин
- Смешайте кефир, соевый соус, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец в миске. 3 мин
- Положите грудку в маринад, перемешайте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. 15 мин
- Выложите грудку на решётку над противнем или в форму с пергаментом, не сливая весь маринад. 2 мин
- Запекайте 20–25 минут, проверяя внутреннюю температуру термометром — она должна достичь 74 °C. 25 мин
- Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5–10 минут перед нарезкой. 10 мин
Советы шефа
Достаньте грудку из духовки при 72 °C — за время отдыха под фольгой температура поднимется до безопасных 74 °C, и мясо останется сочным.
Хранение: Храните готовую грудку в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте при 150 °C 5–7 минут или в микроволновке под крышкой, чтобы не пересушить.
Частые вопросы
Сколько запекать куриную грудку в духовке без масла?
При 200 °C — 20–25 минут. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру 74 °C: если она достигнута, грудку можно доставать, иначе мясо пересохнет.
Почему куриная грудка в духовке получается сухой?
Чаще всего из-за передержки и отсутствия маринада. Кефир или соевый соус удерживают влагу, а 5–10 минут отдыха под фольгой после духовки дают сокам распределиться.
Можно ли заменить кефир в маринаде?
Да. Подойдёт натуральный йогурт, сметана низкой жирности или соевый соус с водой 1:1. Кисломолочная основа делает мясо мягче, соевый соус даёт соль и вкус.
Нужно ли переворачивать грудку во время запекания?
Нет, если готовите на решётке или пергаменте при 200 °C. Переворачивают только крупные куски на 25–30 минут, чтобы прогрев был равномерным.
Можно ли замариновать грудку заранее?
Да, в холодильнике под крышкой — до 12 часов. Дольше держать в кислом маринаде не стоит: текстура становится рыхлой.
Подходит ли рецепт для ПП и диеты?
Да: без масла, на порцию около 265 ккал и 50 г белка. Подавайте с овощами или крупой — блюдо вписывается в рацион для похудения.
