КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 142 г
Совет от Зайца
Для пышной шарлотки взбивайте яйца с сахаром не менее 5 минут до плотной пены, аккуратно вмешивайте муку и пеките при 180 °C первые 20 минут, не открывая духовку.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| яйца куриные | 4 шт. |
| сахар | 180 г |
| мука пшеничная | 160 г |
| яблоки | 500 г |
| соль | 1 щепотка |
| масло сливочное | 10 г |
Приготовление
- Включите духовку разогреваться до 180 °C. (5 мин)
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли миксером на высокой скорости до светлой пышной массы (约 5 минут). (5 мин)
- Просейте муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородности. (2 мин)
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками (толщиной约 3–4 мм). (5 мин)
- Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством муки. (2 мин)
- Выложите яблоки в форму ровным слоем и залейте тестом. (2 мин)
- Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C 35–40 минут, не открывая дверцу первые 20 минут. (40 мин)
- Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте шарлотке остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. (10 мин)
Советы шефа
Яблоки нарезайте тонкими ломтиками и слегка припылите мукой — так они не осядут на дно и распределятся равномерно.
Хранение: Храните при комнатной температуре под крышкой до 24 часов или в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка прогреть.
Частые вопросы
Как сделать шарлотку пышной?
Взбивайте яйца с сахаром не менее 5 минут до плотной светлой пены, аккуратно вмешивайте муку лопаткой снизу вверх и не открывайте духовку первые 20 минут выпекания.
Почему шарлотка оседает после выпечки?
Чаще всего из-за резкого перепада температуры: если открыть дверцу раньше времени или вынуть пирог из горячей духовки сразу на холод. Также тесто может осесть, если плохо взбиты яйца или добавлено слишком много муки.
Сколько печь шарлотку с яблоками в духовке?
При 180 °C — 35–40 минут. Первые 20 минут дверцу не открывайте. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Можно ли использовать кислые яблоки для шарлотки?
Да, кисло-сладкие сорта (антоновка, гренни смит) подходят лучше всего: они сохраняют форму и дают приятную кислинку в пышном тесте.
Сколько калорий в шарлотке с яблоками?
Примерно 268 ккал на 100 г: 3 г белка, 2 г жира, 60 г углеводов. Калорийность может немного меняться в зависимости от сорта яблок и количества сахара.
