КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 143 г
Совет от Зайца
Секрет мягкого овсяного печенья — в правильном балансе влаги и жира, а также в коротком времени выпечки. Добавьте немного больше масла или фруктового пюре и не передержите в духовке: как только края схватятся, а центр останется мягким, доставайте.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| овсяные хлопья (геркулес) | 150 г |
| пшеничная мука | 100 г |
| сливочное масло (размягчённое) | 100 г |
| сахар (можно коричневый) | 80 г |
| яйцо куриное | 1 шт |
| разрыхлитель теста | 1 ч.л. |
| соль | 0.5 ч.л. |
| корица молотая | 1 ч.л. |
| ванильный экстракт | 1 ч.л. |
Приготовление
- Размягчите сливочное масло при комнатной температуре (или в микроволновке на минимальной мощности, но не растапливайте полностью). 5 мин
- В глубокой миске взбейте размягчённое масло с сахаром до однородности (можно венчиком или миксером на низкой скорости). 2 мин
- Добавьте яйцо и ванильный экстракт, перемешайте до полного включения. 1 мин
- В отдельной миске соедините овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль и корицу. Перемешайте сухие ингредиенты. 2 мин
- Всыпьте сухую смесь к масляной и замесите тесто ложкой или руками до однородности. Тесто должно быть мягким и слегка липким. 3 мин
- Разогрейте духовку до 180 °C. 5 мин
- Сформируйте шарики размером с грецкий орех (примерно 3 см в диаметре) и выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка приплюсните ладонью. 5 мин
- Выпекайте 10–12 минут при 180 °C, пока края не станут золотистыми, а середина останется мягкой. Не передерживайте! 12 мин
- Достаньте противень из духовки и оставьте печенье на нём 5 минут — так оно схватится и останется мягким внутри. 5 мин
- Переложите печенье на решётку для полного остывания. 10 мин
Советы шефа
Чтобы печенье оставалось мягким дольше, добавьте в тесто 1 столовую ложку кукурузного крахмала и не увеличивайте время выпечки сверх указанного. Также дайте печенью полностью остыть на противне — так оно дойдёт до нужной консистенции.
Хранение: Храните печенье в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Чтобы вернуть мягкость, положите в контейнер ломтик яблока или кусочек хлеба.
Частые вопросы
Как сделать овсяное печенье мягким внутри?
Секрет в балансе влаги и жира: не уменьшайте масло и не передерживайте в духовке. Выпекайте 10–12 минут при 180 °C, пока края только схватятся и станут золотистыми, а середина останется мягкой. После выпечки оставьте печенье на противне 5 минут — оно дойдёт и сохранит нежность.
Сколько калорий в овсяном печенье по этому рецепту?
В 100 г готового печенья примерно 648 ккал, 10 г белка, 31 г жира и 78 г углеводов. Одно печенье весом около 30 г содержит примерно 195 ккал.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное или фруктовое пюре?
Да, для более лёгкого варианта замените половину масла на яблочное пюре или банан. Но учтите: чем меньше жира, тем суше печенье. Для максимально мягкой текстуры лучше оставить хотя бы 70 г сливочного масла.
Чем заменить овсяные хлопья геркулес?
Подойдут любые овсяные хлопья длительной варки, но не быстрого приготовления — они слишком мелкие и дают плотную структуру. Если хлопья крупные, можно слегка измельчить их блендером, но не в муку.
Почему овсяное печенье получилось сухим и рассыпчатым?
Основные причины: передержали в духовке, положили мало масла или яйца, использовали хлопья быстрого приготовления. Также тесто могло постоять слишком долго перед выпечкой — овсяные хлопья впитывают влагу. Выпекайте сразу после замеса.
Как хранить овсяное печенье, чтобы оно оставалось мягким?
Остывшее печенье сложите в герметичный контейнер или пакет с зип-застёжкой. Добавьте туда ломтик яблока или кусочек хлеба — они отдадут влагу и печенье останется мягким 3–4 дня.
