КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 268 г
Совет от Зайца
Отварите или запеките куриную грудку до 74 °C внутри, остудите и нарежьте. Смешайте с огурцом, помидором, листьями салата и заправьте йогуртом с горчицей — получится лёгкий салат примерно на 200 ккал на порцию.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| куриная грудка (филе без кожи) | 300 г |
| огурец свежий | 150 г |
| помидор | 180 г |
| листья салата (микс) | 60 г |
| йогурт натуральный 2% | 90 г |
| горчица столовая | 10 г |
| масло оливковое | 10 г |
| соль | 3 г |
| перец чёрный молотый | 1 г |
Приготовление
- Промойте куриную грудку, обсушите бумажным полотенцем и положите в кастрюлю. 2 мин
- Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2 см, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. 5 мин
- Убавьте огонь до слабого кипения и варите грудку 15–18 минут, пока температура в толще не достигнет 74 °C. 18 мин
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте грудку в бульоне остывать 10 минут. 10 мин
- Промойте огурец, помидор и листья салата, обсушите; огурец нарежьте полукружьями, помидор — ломтиками. 4 мин
- Нарежьте остывшую грудку ломтиками или разберите на волокна. 3 мин
- Смешайте йогурт, горчицу, оливковое масло, соль и перец в заправку. 2 мин
- Сложите в салатник листья салата, огурец, помидор и курицу, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. 2 мин
Советы шефа
Не переваривайте грудку: варите на слабом кипении 15–18 минут и сразу проверяйте температуру в толще — 74 °C. Затем дайте мясу остыть в бульоне 10 минут, так оно останется сочным.
Хранение: Храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 24 часов; заправку держите отдельно и добавляйте перед подачей, иначе овощи дадут сок.
Частые вопросы
Сколько калорий в салате с курицей и овощами?
В одной порции по этому рецепту около 189 ккал при 26 г белка, 7 г жира и 6 г углеводов. Расчёт дан без соли и с йогуртом 2% жирности; при замене заправки калорийность изменится.
Какой йогурт подойдёт для заправки?
Берите натуральный йогурт без сахара и добавок, лучше 2% жирности — он даёт кремовую текстуру без лишних калорий. Греческий йогурт сделает заправку гуще, но добавит белка и немного жира.
Можно ли запечь куриную грудку вместо варки?
Да, запекайте филе при 180 °C примерно 20–25 минут до 74 °C внутри. Запечённая грудка чуть суше варёной, поэтому в салат добавьте больше заправки или ложку бульона.
Как понять, что куриная грудка готова?
Самый надёжный способ — термометр: температура в толще мяса должна достигнуть 74 °C. Без термометра разрежьте грудку — на срезе мясо должно быть белым, без розового и прозрачного сока.
Можно ли приготовить салат заранее?
Соберите салат за 1–2 часа до подачи и храните в холодильнике, заправку добавьте перед едой. Нарезанные овощи и курицу держите отдельно от листьев салата, иначе они размокнут.
Чем заменить горчицу в заправке?
Подойдёт дижонская горчица для более мягкого вкуса или щепотка куркумы и лимонный сок. Если горчица не нравится совсем, используйте йогурт с соком лайма и щепоткой паприки.
