КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 233 г
Совет от Зайца
Секрет тонких блинов без комков — в постепенном вливании молока в муку при постоянном помешивании венчиком и в отдыхе теста 15–20 минут. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука пшеничная | 150 г |
| Молоко 3,2% | 500 мл |
| Яйца куриные | 2 шт |
| Сахар | 15 г |
| Соль | 3 г |
| Масло растительное | 30 мл |
Приготовление
- Просейте муку в большую миску, добавьте сахар и соль, перемешайте. (2 мин)
- В отдельной миске взбейте яйца с половиной молока (250 мл) до однородности. (2 мин)
- Влейте яично-молочную смесь в муку тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, до получения гладкого теста. (3 мин)
- Постепенно влейте оставшееся молоко (250 мл), продолжая размешивать. Добавьте растительное масло и перемешайте. (2 мин)
- Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут для расстойки. (20 мин)
- Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. (3 мин)
- Налейте половник теста на сковороду, быстро распределите по всей поверхности тонким слоем. (1 мин)
- Жарьте блин 1–1,5 минуты до золотистого края, затем переверните и жарьте ещё 30–40 секунд. (2 мин)
- Повторяйте с оставшимся тестом, складывая готовые блины стопкой. (10 мин)
Советы шефа
Чтобы тесто не имело комков, просейте муку и вливайте молоко тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком. Если комки всё же появились, процедите тесто через сито.
Хранение: Готовые блины храните в закрытой посуде в холодильнике до 2 суток. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке. Тесто можно хранить в холодильнике до 12 часов.
Частые вопросы
Как сделать тесто для тонких блинов без комков?
Просейте муку, смешайте с сахаром и солью. В отдельной миске взбейте яйца с половиной молока, затем влейте эту смесь в муку тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком. После добавьте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до гладкости.
Сколько нужно дать тесту отдохнуть?
Тесто для тонких блинов должно постоять 15–20 минут при комнатной температуре. За это время мука набухает, клейковина расслабляется, и блины получаются эластичными, не рвутся при переворачивании.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Причины: слишком жидкое тесто, мало яиц или муки, плохо разогретая сковорода, недостаточно масла. Также важно не переворачивать блин слишком рано — дождитесь, пока края станут золотистыми и тесто схватится.
Можно ли использовать обезжиренное молоко?
Да, но блины могут получиться менее нежными. Для лучшей текстуры выбирайте молоко жирностью 2,5–3,2%. Если используете обезжиренное, добавьте в тесто 1 столовую ложку растопленного сливочного масла.
Как пожарить тонкие блины, чтобы они не пригорали?
Разогрейте сковороду на среднем огне, перед первым блином смажьте её тонким слоем растительного масла. Для каждого следующего блина масло можно не добавлять, если тесто уже содержит масло. Жарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
