КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 174 г
Совет от Зайца
Чтобы оладьи на кефире были пышными, смешайте кефир с содой и дайте постоять 5–10 минут, затем добавьте яйцо, сахар, соль и муку. Тесто должно быть как густая сметана: не взбивайте долго и жарьте на среднем огне под крышкой.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| кефир 2,5% | 300 мл |
| яйцо куриное | 1 шт |
| мука пшеничная | 180 г |
| сахар | 15 г |
| соль | 3 г |
| сода пищевая | 3 г |
| масло растительное | 20 мл |
Приготовление
- В миске соедините кефир комнатной температуры и соду. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут до появления пузырьков. 5 мин
- Добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности. 2 мин
- Просейте муку и добавьте её частями, перемешивая ложкой. Тесто должно быть как густая сметана: если льётся с ложки, добавьте ещё 1 ст. л. муки. 3 мин
- Оставьте тесто постоять 5 минут при комнатной температуре. 5 мин
- Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте растительное масло слоем 2–3 мм. 3 мин
- Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи диаметром 6–7 см. Накройте крышкой и жарьте 2–3 минуты до пузырьков на поверхности. 3 мин
- Переверните оладьи лопаткой и жарьте ещё 2–3 минуты без крышки до золотистого цвета. 3 мин
- Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. 2 мин
Советы шефа
Не гасите соду в кефире заранее и не перемешивайте тесто слишком долго: комочки лучше оставить, иначе оладьи получатся плотными. Дайте тесту постоять 5 минут перед жаркой.
Хранение: Готовые оладьи храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 24 часов. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке.
Частые вопросы
Почему оладьи на кефире не получаются пышными?
Чаще всего тесто слишком жидкое или его долго взбивают. Муку добавляйте частями до консистенции густой сметаны и не перемешивайте после этого долго. Также важно не гасить соду заранее — она должна реагировать с кефиром в тесте.
Нужно ли гасить соду уксусом для оладий на кефире?
Нет, не нужно. Кефир — кислая среда, поэтому сода гасится естественным образом. Достаточно смешать её с кефиром и оставить на 5–10 минут до появления пузырьков.
Сколько калорий в оладьях на кефире?
В этом рецепте на 100 г готовых оладий около 337 ккал, 9 г белков, 10 г жиров и 50 г углеводов. Калорийность может немного меняться в зависимости от жирности кефира и количества масла при жарке.
Можно ли жарить оладьи на кефире без крышки?
Первую сторону лучше жарить под крышкой — так оладьи лучше поднимаются. Вторую сторону жарят без крышки, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.
Чем заменить кефир в рецепте оладий?
Подойдёт простокваша, айран или разбавленная водой сметана. Если используете йогурт без кислоты, добавьте щепотку лимонной кислоты вместе с содой.
