КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 87 г
Совет от Зайца
На 1,5 л воды берите 200 г сухофруктов и 60–80 г сахара, варите 20 минут после закипания и дайте настояться. Курагу и изюм кладите за 10 минут до конца, чтобы они не разварились.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| вода | 1500 мл |
| смесь сухофруктов (яблоки, груши, чернослив) | 140 г |
| курага | 30 г |
| изюм | 30 г |
| сахар | 60 г |
| лимонная кислота | 1 г |
Приготовление
- Переберите сухофрукты: удалите плодоножки и повреждённые кусочки. 3 мин
- Промойте сухофрукты в тёплой воде 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной. 3 мин
- Залейте сухофрукты 1,5 л холодной воды в кастрюле и поставьте на сильный огонь. 2 мин
- Доведите до кипения, снимите пену шумовкой и убавьте огонь до слабого. 5 мин
- Варите под крышкой 10 минут при слабом кипении. 10 мин
- Добавьте курагу и изюм, варите ещё 10 минут. 10 мин
- Всыпьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и прогрейте 2 минуты до растворения. 2 мин
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 1 час при комнатной температуре. 60 мин
- Процедите через сито, перелейте в кувшин и охладите перед подачей. 5 мин
Советы шефа
Не варите компот дольше 20 минут и не мешайте фрукты ложкой: так они сохранят форму, а напиток останется прозрачным. Сахар добавляйте в конце, когда попробуете настой, — сухофрукты бывают очень сладкими.
Хранение: Храните компот в закрытой посуде в холодильнике до 3 суток. Перед подачей можно слегка подогреть, но повторно не кипятите.
Частые вопросы
Сколько варить компот из сухофруктов?
Варите 20 минут после закипания при слабом кипении: первые 10 минут — яблоки, груши и чернослив, затем добавьте курагу и изюм и варите ещё 10 минут. После снятия с огня настаивайте 1 час под крышкой.
Какие пропорции сухофруктов и воды для компота?
На 1,5 л воды берите 200 г сухофруктов и 60–80 г сахара. Такой расчёт даёт наваристый, но не приторный напиток на 3 порции по 300 мл.
Нужно ли замачивать сухофрукты перед варкой?
Замачивать не обязательно: достаточно промыть сухофрукты в тёплой воде 2–3 раза. Если курага или чернослив очень сухие, залейте их холодной водой на 15–20 минут, а затем варите в этой же воде.
Сколько сахара класть в компот из сухофруктов?
60 г сахара на 1,5 л воды — базовый вариант. Если в смеси много изюма и фиников, уменьшите до 40–50 г, а для кислых яблок и чернослива можно добавить до 80 г.
Можно ли добавить лимонную кислоту и когда?
Да, 1 г лимонной кислоты всыпьте вместе с сахаром за 2 минуты до конца варки. Она сохраняет цвет компота и балансирует сладость сухофруктов.
Сколько хранится компот из сухофруктов?
В холодильнике в закрытом кувшине или банке — до 3 суток. Перед подачей охладите напиток, а при заготовке на зиму разлейте горячим по стерилизованным банкам.
