КБЖУ и пищевая ценность
Значения указаны на одну порцию — около 673 г
Совет от Зайца
Промойте 1 кг малины, засыпьте 1 кг сахара и оставьте на 2–3 часа, чтобы ягоды дали сок. Доведите до кипения на среднем огне, варите ровно 5 минут, снимая пену, и сразу разлейте по стерилизованным банкам.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| малина свежая | 1000 г |
| сахар | 1000 г |
| лимонный сок | 20 мл |
Приготовление
- Переберите малину, удалите мятые ягоды и плодоножки. Промойте в дуршлаге под холодной водой и дайте стечь. 10 мин
- Переложите ягоды в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, пока не выделится сок. 150 мин
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, аккуратно встряхивая, чтобы сахар растворился. 7 мин
- Варите ровно 5 минут с момента закипания, снимая пену шумовкой. 5 мин
- Добавьте лимонный сок, аккуратно перемешайте и снимите с огня. 1 мин
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните до остывания. 5 мин
Советы шефа
Не перемешивайте малину ложкой во время варки — слегка встряхивайте кастрюлю круговыми движениями, иначе ягоды разомнутся в кашу.
Хранение: Храните в стерилизованных банках под крышкой в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. Открытую банку держите в холодильнике не дольше 2–3 недель.
Частые вопросы
Сколько варить варенье из малины «пять минут»?
Ровно 5 минут с момента закипания на среднем огне, снимая пену шумовкой. Дольше варить не нужно: ягоды разварятся, а сироп потемнеет.
Нужно ли добавлять лимонный сок в малиновое варенье?
Да, 20 мл сока на 1 кг ягод. Кислота сохраняет яркий цвет, усиливает аромат малины и помогает варенью лучше желироваться при хранении.
Сколько сахара нужно на 1 кг малины?
Классическая пропорция — 1:1, то есть 1000 г сахара на 1000 г ягод. Меньше сахара класть не стоит: варенье хранится хуже и может забродить при комнатной температуре.
Можно ли варить варенье из замороженной малины?
Можно. Разморозьте ягоды при комнатной температуре, слейте лишний сок, затем засыпьте сахаром и варите так же — 5 минут после закипания.
Как хранить варенье из малины «пять минут»?
В стерилизованных банках под герметичными крышками — до 12 месяцев в тёмном прохладном месте. После вскрытия храните в холодильнике не дольше 2–3 недель.
Почему варенье получилось жидким?
Малина содержит мало пектина, поэтому «пятиминутка» всегда чуть жиже классического варенья. Если нужна плотная консистенция, добавьте 5 г пектина или проварите ещё 5–7 минут.
