Совет от Зайца
Коротко о главном
Селёдка под шубой — салат слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яйца, свёкла. Главное — дать ему пропитаться в холодильнике минимум 2 часа, иначе слои не соединятся во вкус. На 6 порций уходит 40 минут работы плюс время на охлаждение. КБЖУ на порцию с майонезом: 479 ккал, белки 17 г, жиры 35 г, углеводы 23 г.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сельдь слабосолёная | 300 г |
| Картофель | 400 г |
| Морковь | 200 г |
| Свёкла | 400 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Яйца куриные | 200 г (4 шт.) |
| Майонез | 200 г |
Приготовление
- Отварите картофель, морковь и свёклу до готовности, остудите и очистите. Свёклу варите отдельно, чтобы она не окрасила остальные овощи.
- Сварите яйца вкрутую (9–10 минут), остудите в холодной воде и очистите.
- Нарежьте сельдь мелкими кубиками, лук — мелко. Если лук горчит, залейте его на 5 минут холодной водой и слейте.
- Натрите на крупной тёрке картофель, морковь, свёклу и яйца — каждое в отдельную посуду.
- Выложите слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яйца, свёкла.
- Каждый слой, кроме лука, промазывайте майонезом — тонко, иначе салат «поплывёт».
- Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
КБЖУ и пищевая ценность
Расчёт на одну порцию (6 порций из указанного количества), с майонезом. Всё блюдо: 2875 ккал, белки 100 г, жиры 213 г, углеводы 136 г.
Лёгкая версия: замените майонез на 200 г греческого йогурта 2% с 10 г дижонской горчицы — получится 293 ккал на порцию (белки 18 г, жиры 15 г, углеводы 23 г).
Советы шефа
Не экономьте на охлаждении: два часа в холодильнике меняют вкус сильнее, чем любой ингредиент. И режьте сельдь мелко — крупные куски рвут слои при нарезке.
Частые вопросы
Сколько хранится селёдка под шубой?
До 3 суток в закрытой посуде в холодильнике при температуре не выше +4 °C. Дольше — риск размножения бактерий в майонезных слоях, особенно если салат стоял при комнатной температуре.
Можно ли сделать салат заранее?
Да, это идеальный салат «накануне»: за ночь он пропитается. Украшайте свёклой и зеленью непосредственно перед подачей.
Чем заменить майонез?
Греческим йогуртом, сметаной 15% или смесью йогурта с горчицей. Калорийность падает почти вдвое, вкус становится свежее.
Почему салат получился водянистым?
Овощи не остудили перед сборкой или плохо отварили и они впитали воду. Дайте варёным овощам полностью остыть и обсохнуть, а лук обязательно отожмите после вымачивания.
Что приготовить ещё
- Драники — если нужен горячий картофельный рецепт
- Тесто для пиццы — универсальная база для домашней выпечки
