Совет от Зайца
Коротко о главном
Яйцо пашот варят в воде при слабом кипении 3 минуты. Уксус добавляют, чтобы белок быстрее схватился, а яйцо разбивают сначала в чашку и только потом отправляют в воду. КБЖУ на порцию: 82 ккал, белки 7 г, жиры 5 г, углеводы 1 г.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Яйцо куриное | 55 г (1 шт.) |
| Вода | 500 г |
| Уксус 9% | 15 г |
| Соль | 3 г |
Приготовление
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Добавьте уксус и соль.
- Уменьшите огонь до слабого кипения — крупные пузыри рвать белок не должны.
- Разбейте яйцо в маленькую чашку, стараясь не повредить желток.
- Аккуратно вылейте яйцо в воду и не трогайте его первые 30 секунд.
- Варите 3 минуты.
- Достаньте шумовкой на бумажное полотенце.
КБЖУ и пищевая ценность
Расчёт на одну порцию (1 порц. из указанного количества). КБЖУ посчитано по справочнику пищевой ценности с учётом способа приготовления.
Советы шефа
Берите самые свежие яйца: у них плотный белок, который держит форму. И добавляйте уксус — он не для вкуса, а чтобы белок быстрее свернулся.
Частые вопросы
Обязательно ли добавлять уксус?
Нет, но с ним белок схватывается быстрее и «лохмотьев» меньше. Замена — чайная ложка лимонного сока.
Можно ли без микроволновки?
Способ в кастрюле — базовый. Микроволновка просто быстрее: 1 минута при 800 Вт в чашке с водой, накрытой тарелкой.
Как понять, что яйцо готово?
Белок должен быть плотным, а желток — жидким. Через 3 минуты в слабо кипящей воде получается именно так. Проверяйте аккуратно: проколите белок ножом у края.
