Совет от Зайца
Коротко о главном
Макаронный пирог — это отваренные до аль денте макароны, залитые молочно-яичной смесью с чеддером и запечённые под сухарями. Отваривать 8 минут, запекать 30–45 минут при 180 °C. КБЖУ на порцию: 1449 ккал, белки 74 г, жиры 79 г, углеводы 105 г.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Макароны (рожки или перья) | 250 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Сыр чеддер | 375 г |
| Яйцо куриное | 55 г (1 шт.) |
| Молоко | 250 г |
| Луковый порошок | 6 г |
| Горчица | 5 г |
| Перец чёрный молотый | 2 г |
| Соль | 5 г |
| Кайенский перец | 2 г |
| Панировочные сухари | 30 г |
| Масло сливочное (верхний слой) | 10 г |
| Сыр чеддер (верхний слой) | 30 г |
Приготовление
- Отварите макароны в подсоленной воде до аль денте, около 8 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.
- Слейте воду, верните макароны в кастрюлю, добавьте сливочное масло и перемешайте.
- Натрите сыр и смешайте с горячими макаронами — он должен начать плавиться.
- Взбейте яйцо, добавьте молоко, луковый порошок, перец, соль, кайенский перец и горчицу.
- Соедините смесь с макаронами и выложите в смазанную форму.
- Сверху положите масло, посыпьте сыром и сухарями.
- Запекайте в центре духовки 30–45 минут до золотистой корочки.
КБЖУ и пищевая ценность
Расчёт на одну порцию (2 порц. из указанного количества). КБЖУ посчитано по справочнику пищевой ценности с учётом способа приготовления.
Советы шефа
Не переваривайте макароны: они должны быть слегка недоваренными, иначе размякнут при запекании и блюдо потеряет форму.
Частые вопросы
Чем заменить чеддер?
Подойдёт любой сыр, который хорошо плавится: гауда, тильзитер, российский. Пармезан добавляйте только в смесь с молодым сыром — сам по себе он не даёт тянущейся текстуры.
Почему запеканка расслоилась?
Яйцо свернулось: температура выше 180 °C или форма стояла слишком близко к верхнему нагревателю. Ставьте в центр духовки и не поднимайте температуру, чтобы ускорить.
Можно ли приготовить заранее?
Да: соберите в форме, накройте и уберите в холодильник до 24 часов. Запекайте на 10 минут дольше, начиная с холодной формы.