Всем привет, я Александр Зайцев.
Многие думают, что если человек работал в общепите, то он будет кормить подписчиков сложными ресторанными блюдами с пинцетом и пеной из укропа. Спойлер: не буду.
Как я научился готовить
Я готовлю с 6 лет. Моими первыми наставниками были бабушка Клава и крёстный — они научили меня, что самая вкусная еда получается, когда ты любишь тех, для кого готовишь.
Чему научил ресторанный бизнес
А уже потом был ресторанный бизнес. 4 года директором по развитию научили меня видеть еду насквозь: я знаю, как отличить хороший продукт от плохого, как упростить сложный рецепт без потери вкуса и почему в ресторане вам иногда подают не то, что вы думаете.
Что вы найдёте на этом сайте
Здесь я делюсь рецептами, которые сочетают домашний уют и профессиональный подход.
- Точные граммовки и время — без «на глаз» и «примерно». Рецепт можно повторить, а не угадать.
- КБЖУ по справочнику — арифметику считает код, а не языковая модель. В каждом рецепте указано, сколько ингредиентов посчитано точно, а что оценено.
- Простое вместо сложного — если блюдо можно упростить без потери вкуса, я так и напишу и объясню, что именно выкинул.
- Безопасность и сроки хранения — температуры для птицы и фарша, сколько живёт готовое блюдо в холодильнике. В ресторане об этом думает технолог, дома приходится думать самому.
Самая вкусная еда получается, когда ты любишь тех, для кого готовишь. Всё остальное — техника.
Где меня читать
Рецепты выходят на этом сайте, в Telegram-канале и в Дзене. Форматы разные: здесь — полная версия с таблицей КБЖУ и разбором частых ошибок, в Telegram — короткая карточка рецепта, в Дзене — техника и истории о еде.
Залетайте, будет очень вкусно!